Nicaragua esperar谩 al menos un a帽o para poder exportar carne a Europa, debido a la falta de certificaci贸n, independientemente de que el Acuerdo de Asociaci贸n entre Centroam茅rica y la Uni贸n Europea entre en vigencia en agosto pr贸ximo, confirm贸 hoy la C谩mara Nicarag眉ense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (Canicarne).
"Primero tiene que venir la certificaci贸n de Europa, que diga que acepta nuestro sistema de trazabilidad, y tenemos que estar preparados (para exportar) para cuando venga", dijo a Efe el presidente de Canicarne, Juan Sebasti谩n Chamorro.
Nicaragua necesitar谩 "entre un a帽o y un a帽o y medio", seg煤n Canicarne, para establecer un sistema de trazabilidad apto para exportar a Europa.
El gobierno nicarag眉ense podr谩 solicitar la certificaci贸n de su carne a la Uni贸n Europea cuando tenga lista su trazabilidad, afirm贸 Chamorro.
La trazabilidad es un sistema sofisticado de identificaci贸n del ganado bovino, ya que no solamente requiere el registro f铆sico de cada individuo, como la c茅dula de identidad para los humanos, sino que adem谩s incluye el sitio y fecha de nacimiento, y datos de sus padres.
Asimismo, la trazabilidad exige informaci贸n de la alimentaci贸n del ejemplar, condiciones y lugar de cada traslado, el tiempo que estuvo en cada sitio, cu谩ntas veces fue transportado, si se le aplic贸 medicamento y de qu茅 tipo, el 煤ltimo viaje al matadero, y la relaci贸n de cada pieza de carne con el animal.
Chamorro dijo que en Nicaragua probablemente ser谩 instaurado un sistema de trazabilidad h铆brido, es decir, que no abarque al hato nacional, sino solamente a los ganaderos y empresarios que est茅n dispuestos a cumplir con los requisitos.
Esto supone un cambio de cultura para la ganader铆a en Nicaragua, reconoci贸 Chamorro, debido a que los ganaderos nicarag眉enses tienen poca experiencia en este tipo de trazabilidad, y a que su relaci贸n con los mataderos se limita a las transacciones de ganado.
Una ventaja que s铆 tiene la carne nicarag眉ense es que el ganado crece en la naturaleza, lo cual es bien valorado en Europa, seg煤n Chamorro, pero esta no servir谩 de nada sin certificados ambientales, algo que implica m谩s esfuerzo de parte de los ganaderos, dijo.
La certificaci贸n ambiental requiere que un ganadero pase de la ganader铆a extensiva, donde se ocupa una manzana por cada res, a la intensiva, en la que las reses no tienen que caminar mucho para encontrar agua y sombra natural, record贸 Chamorro.
El Acuerdo de Asociaci贸n permitir谩 a Nicaragua exportar 2.000 toneladas m茅tricas de carne cada a帽o a Europa."El monto no es tan grande, porque exportamos m谩s de 100.000 toneladas al a帽o, pero estar铆amos hablando de un mercado que podr铆a comprar a muy buen precio", coment贸 el presidente de Canicarne.
Con 419,1 millones de d贸lares, la carne de bovino fue el tercer producto de exportaci贸n de Nicaragua en 2012, tras el oro y el caf茅. Entre enero y junio de este a帽o el pa铆s centroamericano export贸 184,7 millones de d贸lares.
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